Sastojci:
Za podlogu:
- 125 g maslaca
- 175 g tamne čokolade
- 150 g šećera u prahu
- 8 g vanilin šećera
- prstohvat soli
- 2 jaja
- 100 g brašna
- 10 g kakao praha
Cheesecake sloj:
- 100 g tamne čokolade
- 750 g krem sira
- 135 g kristal šećera
- 8 g vanilin šećera
- 45 g kukuruznog škroba
- 3 jaja
Dodatak:
- kolačići s komadićima čokolade
Za ganaš:
- 50 ml slatke pavlake
- 100 g mliječne čokolade
Dekoracije:
- kakao prah po želji
Priprema:
Brownie sloj
Na pari otopite maslac i tamnu čokoladu (175 g), pa pustite da se prohladi. Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i so. Umiješajte jaja jedno po jedno. Na kraju dodajte prosijano brašno i kakao prah te miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu. Kalup s odvojivim dnom obložite papirom za pečenje i rasporedite brownie smjesu po dnu. Lagano poravnajte i pritisnite.
Cheesecake sloj
Otopite 100 g tamne čokolade i ostavite da se ohladi. U drugoj posudi umutite krem sir s otopljenom čokoladom dok ne postane svilenkasto kremast. Dodajte šećer, vanilin šećer i kukuruzni škrob, pa sve sjedinite. Na kraju dodajte jaja, jedno po jedno, lagano miješajući da smjesa ostane prozračna i glatka.
Sastavljanje kolača
Na brownie podlogu sipajte polovinu cheesecake smjese i poravnajte. Pospite komadiće kolačića s čokoladom, zatim prelijte ostatak cheesecake kreme i zagladite površinu.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160 °C oko 40–45 minuta, dok se rubovi ne stegnu, a sredina ostane blago mekana.
Isključite rernu i ostavite kolač unutra još sat vremena, kako bi se postepeno ohladio i ostao bez pukotina.
Zatim ga izvadite i potpuno ohladite, pa stavite u frižider na najmanje 4 sata ili preko noći.
Ganaš i završnica
Ugrijte slatku pavlaku skoro do ključanja, prelijte preko mliječne čokolade i ostavite minut da se otopi. Promiješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu. Prelijte ganaš preko ohlađenog kolača i pospite kakaom za elegantan izgled.
