Ako voliš bogate, čokoladne deserte koji se tope u ustima, ova torta će te oduševiti. Mekani biskvit od kakaa, nježna maskarpone krema i svilenkasti ganaš savršeno se stapaju u slojevitu poslasticu koja izgleda kao iz slastičarne. Jednostavna je za pripremu, a rezultat je prava čokoladna elegancija u svakom zalogaju.
Sastojci
Za kakao biskvit:
1 i 1/3 šolje (160 g) višenamjenskog brašna
1/3 šolje (40 g) kakao praha
1 šolja (130 g) šećera
5 velikih jaja
Za čokoladni ganaš:
100 g tamne čokolade za pečenje
1/2 šolje (100 g) tečne pavlake
Za šlag kremu:
90 g maskarpone sira
1/2 šolje (120 g) tečne pavlake
1 i po kašika (20 g) šećera u prahu
Za čokoladnu glazuru:
125 g mješavine tamne i mliječne čokolade
1/2 šolje (125 g) tečne pavlake
2 kašike (30 g) neslanog putera
Priprema
Kakao biskvit
Ugrij rernu na 180°C. Kalup za pečenje obloži papirom za pečenje.
U zdjeli izmiksaj jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
U drugoj posudi sjedini brašno i kakao prah, pa ih lagano dodaj u umućena jaja.
Miješaj polako, ručno ili mikserom na najmanjoj brzini, dok ne dobiješ ujednačenu smjesu.
Izlij tijesto u kalup i peci oko 15–20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha.
Ohladi biskvit i prereži ga na dva sloja.
Čokoladni ganaš
Tečnu pavlaku zagrij skoro do tačke ključanja.
Prelij je preko sitno sjeckane čokolade.
Lagano promiješaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu.
Pusti da se ohladi i lagano zgusne prije korištenja.
Šlag krema
U hladnoj posudi pomiješaj maskarpone sir, šećer u prahu i tečnu pavlaku.
Muti mikserom dok ne dobiješ gustu, kremastu teksturu.
Drži u frižideru dok ne počneš slagati tortu.
Sastavljanje torte
Na tanjir za serviranje stavi prvi sloj biskvita.
Ravnomjerno premaži čokoladnim ganašom.
Stavi drugi sloj biskvita i premaži ga šlag kremom.
Poravnaj površinu i stavi tortu u frižider na 30 minuta da se stegne.
Čokoladna glazura
U manjoj šerpici zagrij pavlaku i puter dok se potpuno ne otope.
Dodaj komadiće čokolade i miješaj dok ne postane glatka i sjajna smjesa.
Pusti da se glazura malo prohladi, zatim je lagano prelij preko ohlađene torte.
Po želji, ukrasi čokoladnim mrvicama ili listićima.
