Ako voliš lagane, prozračne i čokoladne kreme, ovaj čokoladni mus za tortu će te potpuno oduševiti. Osim što ima nevjerovatno glatku teksturu, istovremeno je dovoljno čvrst da savršeno stoji između slojeva torte. Takođe, recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebnu opremu, što ga odmah čini idealnim i za početnice i za iskusne slastičarke.
H2: Sastojci za biskvit
Prvo pripremam jednostavan, mekan i sočan biskvit koji savršeno nosi mus. Upravo zato se uvijek trudim sve sastojke dobro pripremiti unaprijed.
- 125 g brašna
- 20 g kakao praha
- 70 g šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 60 ml ulja
- 1 jaje
- 120 g mlijeka
- 120 g vruće kafe
H2: Kako pripremam biskvit
H3: Miješanje sastojaka
Najprije pomiješam sve suhe sastojke kako bi se ravnomjerno rasporedili. Zatim dodam jaje, ulje i mlijeko pa sve lagano sjedim dok smjesa ne postane glatka. Nakon toga polako sipam vruću kafu, jer upravo ona daje biskvitu dubinu i intenzivniju aromu.
H3: Pečenje
Kada se smjesa potpuno ujednači, sipam je u kalup i pečem oko 15 minuta na 170°C. Poslije pečenja ostavim da se biskvit potpuno ohladi, budući da se mus uvijek dodaje tek kada je biskvit skroz hladan.
H2: Sastojci za čokoladni mus
- 130 g mlijeka
- 2 žumanca
- 160 g tamne čokolade
- 250 g hladne slatke pavlake
Ova kombinacija daje mus koji je nježan, prozračan i savršeno čokoladan, a pritom nije težak.
H2: Kako pravim savršeni čokoladni mus
H3: Priprema kreme
U posudi umutim žumanca sa mlijekom. Zatim sve prebacim u šerpu i kuham na laganoj vatri, neprestano miješajući. Kada krema obloži poleđinu kašike, znam da je spremna za sljedeći korak.
H3: Spajanje sa čokoladom
Nakon toga kremu prelijem preko tamne čokolade. Potom lagano promiješam dok se sve potpuno ne otopi i sjedini u svilenkastu smjesu koja izgleda savršeno glatko.
H3: Dodavanje umućene pavlake
Dok se čokoladni dio hladi, posebno umutim hladnu slatku pavlaku dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Zatim je oprezno umiješam u čokoladni ganaš kako bih dobila lagani, prozračni mus koji se lako razmazuje.
H2: Sastavljanje torte s musom
Kada je biskvit potpuno ohlađen, prelijem ga pripremljenim musom. Zatim tortu stavim u frižider najmanje 12 sati, jer se mus mora dobro stegnuti kako bi rezovi bili uredni i čisti.
H2: Savjeti za najbolji rezultat
✔ Koristi tamnu čokoladu iznad 50% kakaa
Čokolada sa više kakaa daje bogatiji i stabilniji mus, pa je zato uvijek biram.
✔ Ne preskači hlađenje
Što duže stoji, mus je čvršći, što znači da se lakše reže.
✔ Miješaj lagano
Kada spajaš pavlaku sa čokoladom, koristi lagane pokrete kako bi mus ostao prozračan i mekan.
