Ako voliš lagane, nježne i prozračne deserte, ovaj kolač od karamela i vanilije će te sigurno oduševiti. Spoj hrskavog kuhanog tijesta, nježne kreme i bogatog karamela daje savršen balans okusa. Iako izgleda zahtjevno, priprema je zapravo jednostavna kada se prate tačni koraci. Upravo zato ovaj desert uspijeva svaki put.
Sastojci za kremu za karamel lisnato tijesto
- 500 ml mlijeka
- 1 mahuna vanilije
- 50 g šećera
- 4 žumanca
- 45 g kukuruznog škroba
- 50 g maslaca
- 150 ml vrlo hladne slatke pavlake (30% masti)
Kako pripremam kremu za karamel lisnato tijesto
Kuhanje baze kreme za lisnato tijesto
Najprije prokuham mlijeko sa sastruganom mahunom vanilije kako bi krema dobila što jači i prirodniji miris. U posebnoj zdjeli pomiješam šećer, žumanca i kukuruzni škrob. Nakon što se masa sjedini, polako ulijem vrelo mlijeko i dobro promiješam. Zatim smjesu vratim na laganu vatru i kuham dok se potpuno ne zgusne.
Kada je krema gusta i glatka, sklonim je sa vatre i dodam maslac.
Hlađenje i spajanje kreme za karamel lisnato tijesto
Kremu pokrijem folijom da ne hvata koricu i ostavim da se potpuno ohladi. Nakon hlađenja je kratko umutim da ponovo postane svilenkasta. Zatim lagano dodam posebno umućenu hladnu slatku pavlaku. Dobijem laganu, prozračnu i savršeno glatku kremu od vanilije.
Sastojci za kuhano tijesto za karamel lisnato tijesto
- 250 ml vode
- 80 g maslaca
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat šećera
- 150 g brašna
- 4 jaja
Kako pravim kuhano tijesto za karamel lisnato tijesto
Priprema kuhanog tijesta
Prvo prokuham vodu sa maslacem, solju i šećerom. Kada proključa, sklonim posudu sa vatre i odmah dodam brašno. Sve dobro promiješam dok se tijesto ne sjedini u kompaktnu masu.
Zatim vratim posudu na šporet i kratko “osušim” tijesto miješajući ga nekoliko sekundi, sve dok se ne počne odvajati od zidova. Prebacim ga u zdjelu i ostavim da se prohladi.
Kada postane mlako, postupno dodajem jedno po jedno jaje i miksam dok tijesto ne postane glatko, gusto i sjajno.
Pečenje tijesta za lisnati karamel desert
Tijesto rasporedim po plehu obloženom papirom za pečenje i oblikujem prema videu. Zatim pečem oko 30 minuta na 180°C, dok ne postane rumeno, hrskavo i suho.
Sastavljanje karamel lisnatog tijesta sa kremom od vanilije
