Ovaj tiramisu od bijele čokolade i kokosa nastao je iz želje da klasični desert dobije nježniju, svježiju verziju. Bez kafe, s blagom kokosovom aromom i kremom koja se topi u ustima – baš onako kako se vidi u videu.
Sastojci
Podloga:
- 125 g usitnjenih prhkih keksa
- 40 g otopljenog maslaca
Za namakanje piškota:
- 100 g kokosovog mlijeka
Krema:
- 3 žumanca
- 30 g šećera u prahu
- 500 g maskarponea
- 50 g otopljene bijele čokolade
- 300 g hladne slatke pavlake
Ganache:
- 80 g bijele čokolade
- 40 g kokosovog mlijeka
Priprema tiramisua
1. Podloga od keksa
Kao što se vidi u videu, prvo se priprema podloga.
Usitnjeni prhki keksi se pomiješaju s otopljenim maslacem dok se ne dobije ujednačena smjesa.
Smjesa se zatim utisne na dno kalupa ili posude, ravnomjerno poravna i ostavi sa strane dok se priprema ostatak.
Ovaj korak daje stabilnu bazu tiramisuu i lijep kontrast kremi.
2. Namakanje piškota u kokosovom mlijeku
U videu se jasno vidi da se piškote samo kratko umaču u kokosovo mlijeko.
Važno je da ne stoje dugo u tečnosti – cilj je da budu mekane, ali ne natopljene.
Ovaj korak zamjenjuje klasičnu kafu i daje desertu blag, kokosov okus.
3. Priprema kreme od bijele čokolade i maskarponea
Sljedeći dio u videu je priprema kreme.
Žumanca se prvo umutite sa šećerom u prahu dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Zatim se dodaje maskarpone i otopljena bijela čokolada, pa se sve lagano sjedini u glatku smjesu.
U posebnoj zdjeli se, kao što se vidi u videu, umutite hladna slatka pavlaka do čvrstog šlaga.
Šlag se potom pažljivo umiješa u kremu s maskarponeom, laganim pokretima, kako bi krema ostala prozračna.
4. Slaganje tiramisua
Slaganje ide tačno redom prikazanim u videu:
- podloga od keksa
- red piškota namočenih u kokosovo mlijeko
- sloj kreme
Postupak se ponavlja dok se ne potroše svi sastojci, a završni sloj je uvijek krema.
Gotov tiramisu se stavlja u frižider i hladi preko noći, što je važno da se svi slojevi lijepo povežu.
Ganache od bijele čokolade i kokosa
Kada je tiramisu ohlađen, u videu se prelazi na završni dio – ganache.
Kokosovo mlijeko se zagrije do vrenja, zatim se prelije preko bijele čokolade.
Miješa se dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobije se glatka, sjajna smjesa.
Ganache se ravnomjerno prelije preko tiramisua i vrati u frižider na kratko hlađenje.
Savjeti koji se vide u praksi
- piškote ne natapati predugo
- slatka pavlaka mora biti hladna
- tiramisu je najbolji nakon što odstoji preko noći
- rezovi su najljepši kada je desert dobro ohlađen
Zašto je ovaj tiramisu poseban?
- bez kafe
- blag, ali bogat okus
- savršen za sve uzraste
- izgleda elegantno, a jednostavan je za pripremu
Ovo je desert koji uvijek uspije i koji izgleda baš kao na videu.
