Čokoladni keksi sa karamelom i čokoladnim ganašem

Ako postoji desert koji uvijek izazove “wow” reakciju već na prvi zalogaj, onda su to ovi čokoladni keksi sa karamelom. Prhka podloga, bogata karamel sredina i fini čokoladni ganaš na vrhu – kombinacija koja jednostavno ne može razočarati.

Ovo je onaj tip recepta koji izgleda kao da dolazi iz dobre slastičarne, a zapravo se priprema kod kuće, bez komplikacija i posebne opreme. Idealan je za sve prilike, ali i za trenutke kada želiš počastiti sebe nečim posebnim.

Sastojci za čokoladne kekse

• 150 g brašna
• 100 g neslanog putera (sobne temperature)
• 25 g kristal šećera
• 1 žumanjak
• 2 prstohvata solnog cvijeća
• 1 prstohvat praška za pecivo

Karamel:

• 150 g šećera u prahu
• 50 g glukoze ili meda
• 100 g neslanog putera
• 100 g tekuće pavlake za šlag

Čokoladni ganaš:

• 150 g čokolade
• 100 g pavlake za šlag

Priprema keksa

U veću zdjelu stavite omekšali puter, šećer, solni cvijet i prašak za pecivo. Sve lagano promiješajte dok se sastojci ne povežu. Dodajte brašno i umijesite tijesto dok se ne formira kompaktna kugla.

Tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa, pritiskajući rukama ili kašikom kako biste dobili ravnu podlogu.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni 20 minuta na 170°C, dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnožutu boju. Nakon pečenja ostavite da se kratko ohladi.

Priprema karamele

U šerpi zagrijte šećer u prahu i glukozu (ili med) dok se ne dobije glatka karamel smjesa. Kada karamel dobije lijepu boju, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Zatim lagano dodajte tekuću pavlaku za šlag, uz stalno miješanje, dok ne dobijete glatku i sjajnu karamelu. Gotovu karamelu pažljivo prelijte preko pečenog keksa i ostavite da se malo stegne.

Čokoladni ganaš

Pavlaku za šlag zagrijte do vrenja, zatim je prelijte preko sitno nasjeckane čokolade. Ostavite kratko da stoji, pa promiješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ne dobije glatku, svilenkastu teksturu.

Ganaš ravnomjerno rasporedite preko sloja karamele. Kolač ostavite na sobnoj temperaturi ili u frižideru dok se svi slojevi lijepo ne stegnu.

Savjeti za savršen rezultat

• Puter neka bude sobne temperature
• Karamelu nemojte pregrijavati kako ne bi postala gorka
• Kolač je najlakše rezati kada se potpuno ohladi
• Čuvajte ga u zatvorenoj posudi kako bi keks ostao prhak

Zašto su ovi čokoladni keksi sa karamelom toliko popularni?

• savršena kombinacija prhkog, kremastog i čokoladnog
• jednostavna priprema
• bogat, ali uravnotežen okus
• idealni za sve prilike
• desert koji uvijek uspije

Ovi čokoladni keksi sa karamelom su odličan primjer kako jednostavni sastojci mogu dati vrhunski rezultat kada su pravilno spojeni.