Ako voliš čizkejke, ali ti često znaju biti preteški, ovaj recept bi ti se mogao baš svidjeti. Ovaj čizkejk od vanilije i jogurta je lagan, nježan i taman toliko kremast da se topi u ustima, bez onog osjećaja težine poslije.
Podloga od kakao keksa daje mu malo ozbiljniji, čokoladni karakter, dok jogurt i vanilija u kremi sve lijepo izbalansiraju. To je onaj kolač koji možeš poslužiti i gostima, ali i napraviti samo za sebe, “za sutra”, i znati da će biti jednako dobar i sljedeći dan.
Sastojci koje vjerovatno već imaš kod kuće
Podloga:
- 200 g kakao keksa punjenih kremom
- 90 g otopljenog putera
Krema:
- 500 g sira (krem sir ili sir za čizkejk)
- krema iz keksa
- 250 g prirodnog jogurta
- 30 g šećera
- vanilija
- 3 jaja
Ganaš:
- 100 g bijele čokolade
- 50 g kreme od slatkog vrhnja
- 1 mahuna vanilije
Kako pripremiti podlogu
Kekse razdvoji i pažljivo skini kremu – nju nemoj bacati, jer ide direktno u kremu čizkejka. Keks dio samelji ili usitni, pomiješaj s otopljenim puterom i dobićeš kompaktnu, mirisnu smjesu.
Utisni je u kalup s odvojivim dnom (20 cm), poravnaj i stavi u frižider dok pripremaš kremu. Ovaj mali predah u frižideru pomaže da podloga ostane lijepa i čvrsta.
Krema koja je lagana, ali puna okusa
U većoj posudi pomiješaj sir, sačuvanu kremu iz keksa i šećer. Dodaj jaja, jedno po jedno, samo lagano miješajući. Na kraju dodaj jogurt i vaniliju.
Smjesa treba biti glatka i kremasta, ali bez previše miješanja. Nema potrebe za mikserom na velikoj brzini – ovdje je nježnost ključ.
Kremu prelij preko podloge i lagano poravnaj površinu.
Pečenje i strpljenje (najvažniji dio)
Čizkejk se peče 20 minuta na 170°C. Ne treba da dobije boju, dovoljno je da se lagano stegne.
Kad ga izvadiš iz rerne, ostavi ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Tek tada ide u frižider, na najmanje 4 sata. Ako možeš da sačekaš preko noći – još bolje. Okusi se tada najljepše povežu.
Završni sloj koji sve zaokruži
Kremu od slatkog vrhnja zagrij do vrenja i prelij preko bijele čokolade i sjemenki vanilije. Pusti da stoji minut–dva, pa lagano promiješaj dok ne dobiješ glatki, svilenkasti ganaš.
Prelij ga preko ohlađenog čizkejka i ostavi još kratko u frižideru da se sve lijepo stegne.
Mali savjeti iz prakse
- Sastojci sobne temperature uvijek daju bolju teksturu
- Ne žuri s hlađenjem – čizkejk voli strpljenje
- Najljepše se reže oštrim nožem, zagrijanim pod mlazom vode
- Čuva se u frižideru i sutradan je jednako dobar
Zašto se ovom čizkejku ljudi uvijek vraćaju
Zato što je:
- lagan, ali kremast
- jednostavan za pripremu
- bez suvišnih komplikacija
- savršen i za svakodnevni desert i za posebne prilike
Ovo je onaj čizkejk koji ne pokušava biti previše – i baš zato je tako dobar.
