Bougatsa je ukusna, tradicionalna grčka pita sa kremom od narandže. Hrskavo je kremasta i svježa, a dobro je poslužiti uz kafu ili čaj.
Postoji mnogo verzija Bougatse ( grčke pite ) sa različitim varijacijama punjenja, ali najpopularnija je napravljena sa kremom. Grci ovo često jedu kao doručak ili podnevnu užinu, ali je zaista dobro u bilo koje doba dana ili čak kao desert.
- Hrskava: Ova Bougatsa je tako ukusna i zahvaljujući filu ima nevjerovatan ukus hrskav koji toliko volim
- Svestrano: Poslužite ovo uz kafu za doručak , napravite za posebnu priliku ili čak uz čaj nakon večere za desert
- Autentično: Bougatsa je poznato grčko jelo koje je autentično.
Za punjenje: Bougatsa (Grčka pita sa kremom)
4 jaja
1/2 šolje šećera
1/2 šolje griz brašna (fino)
3 1/2 šolje punomasnog mlijeka
2 kašičice ekstrakta vanile
prstohvat soli
1/2 šolje neslanog putera, isječenog na kockice
korica od jedne narandže
Za pecivo: Bougatsa (Grčka pita sa kremom)
12 listova filo tijesta, odmrznutih, prekrivenih vlažnim ručnikom
1 šolja neslanog putera, otopljenog
Za preliv: Bougatsa (Grčka pita sa kremom)
šećer u prahu
cimet
Upustvo kako spremiti: Bougatsu (Grčku pitu sa kremom)
Za punjenje koristimo:
- U srednjoj posudi umutite jaja, šećer i griz brašno dok se dobro ne sjedini, oko 1-2 minute.
U srednjem loncu na srednjoj vatri dodajte mlijeko i ekstrakt vanile, umutite i zagrijte dok ne bude vruće na dodir, oko 4-5 minuta (ne ključati). Zatim maknite sa vatre.
Izvadite ⅓ šolje mješavine vrućeg mlijeka iz šerpe i polako sipajte u mješavinu jaja, šećera i brašna, neprestano mješajući da se sjedini dok sipate vruće mlijeko
Vratite lonac na srednju nisku vatru i u šerpu sipajte smjesu jaja-šećer-brašno-mlijeko, stalno miješajući dok se smjesa ne zgusne i ne postane glatka i kremasta i ne prekrije poleđinu kašike. Ne skidajte tavu sa šporeta dok mutite. Ovo bi trebalo da traje 5-10 minuta.
Sklonite lonac sa vatre, umutite so i kockice putera da se potpuno sjedine i ne ostanu grudvice, a zatim umutite koricu narandže. Ostavite sa strane da se ohladi dok pravite filo koru.
*NAPOMENA: umutite ili miješajte kremu svakih nekoliko minuta kako biste izbjegli stvaranje kore od kreme na vrhu Bougatsa (grčke pite od kreme )*
Za pecivo koristimo:
- Zagrijte rernu na 175 stepeni.
- Pleh 9×13 obilno namazati puterom i obložiti papirom za pečenje.
- Odmrznute filo listove držite pored tepsije zajedno sa 1 šoljicom otopljenog putera i četkicom za pecivo ili kašikom – sada ste spremni za redanje.
- Stavite jedan filo u tepsiju i premažite otopljenim puterom.
- Ponovite sa još 5 listova filoa, premazajući svaki list maslacem, za ukupno 6 filo listova.
- Sipajte fil od kreme u posudu za pečenje i nježno rasporedite fil, ravnomerno preko filo slojeva. Lagano preklopite filo iznad sloja kreme (ne brinite ako se još uvijek vidi krema).
- Na fil staviti jedan filo list i lagano ga premazati otopljenim puterom. Ponovite sa još 5 listova filoa, premazajući svaki list slojevima i maslacem, za ukupno 6 filo listova.
- Oštrim nožem izrežite gornje slojeve fila u 12 kvadrata.
Pecite Bougatsu (Grčku pitu sa kremom) 25-35 minuta dok vrh ne postane zlatno smeđi i hrskav. Kada je pečeno, izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi 10-15 minuta pre nego što pospite šećerom u prahu i cimetom.
