Jako lako shvatamo zbog čega su puslice tako popularne: one se istovremeno tope i razbijaju u našim ustima te su izuzetno svestrane. U svakom repertoaru pekara, puslice vam se mogu činiti jako teškim za savladanje, ali one su jako jednostavne.
Zahvaljujući ovom sasvim jednostavnom receptu, vi se susrećete sa francuskim puslicama. Ukoliko slijedite ovu metodu, ne biste trebali da imate smeđe vrhove ili ispucale vrhove te nedovoljno kuhane puslice.
Sastojci:
- 4 bjelanka, sobne temperature
- 1 šolja (230g) šećera
- prstohvat soli
- 1/2 kašičice esencije od vanilije
Metoda
Korak 1
Zagrijati rernu na 120C. Dvije tepsije obložit neljepljivim papirom za pečenje.
Korak 2
Mikserom električnim umutite 4 bjelanjka, sobne temperature i prstohvat soli dok se ne pojave mekani snjegovi. Zatim postepeno dodati 1 šolju 230 grama šećera, kašiku po kašiku, te dobro muteći između svakog vašeg dodavanja, dok se šećer ne otopi.
Korak 3
Kada istresate sav šećer, mutite na jakoj temperaturi 3 do 5 minuta. Umutit 1/2 esencije vanilije.
Korak 4
Upotrebljavati dvije kašičice za puslice na obloženoj tepsiji. Temperaturu od rerne smanjiti na 90C.
Korak 5
Peći 1 sat i 30 minuta. Nakon toga isključiti rernu i ostaviti puslice da se potpuno ohlade u rerni. Čuvati ih u hermetičkoj posudi zatvorene do 1 sedmice.
Zašto ostaviti puslice u rerni da se ohladi?
Ako se meringue odmah izvadi iz rerne, nagla promena temperature može dovesti do pucanja vrhova. Preporučujemo da isključite pećnicu nakon što se meringue završe i ostavite ih tamo dok se ne ohlade.
Koja je razlika između Pavlove i puslice?
Pavlova je vrsta puslice koja se pravi od umućenih belanaca i šećera. Međutim, razlika je u tome što pavlove puslice imaju onaj marshmallowy centar, i to zahvaljujući dodatku kukuruznog brašna. Također, pavlove se obično kuhaju na višoj temperaturi kraće vrijeme, dajući izvana hrskave, a meke iznutra.
