Predstavljamo vam cheesecake od trostrukog bobičastog voća tako je divan za proljetnu i ljetnu sezonu. Jagode, maline i borovnice pečene na filu za kolače u puterastoj i ljuskavoj kori. Ovde možete poročitati i naš zadnji post, kolikom na ovu rečenicu.
Sastojci
Kora:
- 4 šolje prosijanog brašna
- 3 kašike šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica cimeta
- 1 veliko jaje lagano umućeno
- 1 kašičica sirćeta
- 1/2 šolje ledeno hladne vode
- 1 1/2 šolje hladnog neslanog putera isječenog na komadiće,
- 1 jaje + nekoliko kapi vode umućeno, za četkanje
- 2 kašike sirovog krupnog šećera
Voće:
- 1 šolja borovnica
- 1 šolja malina
- 1 ½ zrna jagoda
- ¼ šolje šećera
- 1 kašika višenamenskog brašna
Punjenje:
- 200g krem sira
- ⅓ šolje šećera
- 1 veliko jaje
- 1 kašika ekstrakta vanilije
- soli
Upustvo spremanja
NAPOMENA: Prvobitno se prave DVIJE galet kore! Ja predlažem da se pridržavate ovog recepta i da spremite dvije – jednu stavite u zamrzivač kako biste je imali kad zatreba. Koru možete da zamrznuti do 3 mjeseca!
Dodati cime, brašno, šećer i soli u mikser za hranu i mutite dok se sve sjedine. U manjoj posudi umutite jaje, sirće i vodu. Dodati hladne komadiće putera u mikser za hranu i pulsirajte mikserom dok ne postanu sitne mrvice. Pospite mješavinu vode i jaja preko brašna i ponovo pulsirajte dok se tijesto ne sjedini.
Tijesto izvadite rukama i umotajte ga u plastičnu foliju. Ovo tijesto dovoljno je za 2 kore za galette ili okrugli kolač, pa ga odmah razdvojite na 2 jednaka dijela – ili odvojite nakon što se ohladi.
Stavite tijesto u frižider na 30 minuta. Zamrznite jednu od preostalih loptica tijesta!
Potrebno je rernu zagrijati na 200 stepeni. Izvaditi jednu koru iz frižidera.
Pomiješati jagode borovnice i maline u velikoj posudi. Voće pospite bračnom i šećerom i sve to dobro izmiješajte. Ostavite da odstoji dok ne bude spremnom za upotrebu.
Krem sir stavite u plastićnu posudu. Umutite možete ručnim mikserom na srednjoj brzini dok ne postane glatko i kremasto. Umutite šećer, jaje, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Sve to mutite dok se ne sjedini i ugladi.
Razvucite jednu koru za pitu kao veliki praugaonik, dok ne bude debljine par cm. Tijesto stavite u pleh za pečenje obložen papirom za pečenje ili pergament papirom.
Rasporedite na tijestu tri četvrtine smjese za punjenje kolača od sira. Na fil staviti bobičasto voće. Kada je voće u slojevima, preklopite koru preko njega – ne mora to izgledati otmjeno ili savršeno. Preko bobičastog voća stavite malo preostalog fila za kolače od sira.
Koru premažite umućenim jajima. Pospite krupnim šećerom.
Pecite kolač dok kora ne porumeni, a voće sirupasto, oko 40 do 45 minuta. Ostavite sa strane da se malo ohladi prije nego što ga narežete i poslužite sa svježim listom mente.
