Ušli smo u jesensko raspoloženje i zbog toga pravimo kolačiće od jabuka!
Sastojci:
230 g putera
1 šolja granuliranog šećera
100 g smeđeg šećera
1 kašičica ekstrakta vanilije
2 velika jajeta
400 g brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
1 kašičica soli
1 kašičica oraščića
1 kašičica mljevenog klinčića
Za fil:
4 jabuke, oguljene i nasjeckane
60 g putera
2 kašike jabukovog sirćeta
80 g smeđeg šećera
1 kašičica cimeta
1 kašičica oraščića
Sos od karamele:
100 mil slatke pavlake
200 g šećera
60 g putera
Za mrvice:
50 g putera
60 g smeđeg šećera
1 kašika granuliranog šećera
1 kašika brašna
prstohvat soli
Priprema tijesta za kolačiće:
U veliku zdjelu umutit puter mikserom. Dodati šećere i miješati sve dok se ne sjedini sa puterom, maksimalno 1 minutu. Zatim dodajte jaja, vaniliju i miješajte dok se ne sjedine. Na kraju dodati suhe sastojke i miješajte dok ne tijesto ne formira. 30 minuta ohladite kako biste lakše pravili kuglice od tijesta.
Fil od jabuka:
Jabuke operite i ogulite, a zatim ih isijecite na veličine zalogaja. Sve sastojke dodati u šerpu i kuhati 15 do 20 minuta, cijelo vrijeme lagano miješajući. Kuhanje završite kada fil postigne željenu mekoću. Smjesu ostaviti da se ohladi.
Umak od karamele:
Spremite umak od karamele tako što dodate sve sastojke u šerpu i kuhati dok se ne rastope maksimalno 10 minuta na srednjoj jačini ringle.
Mrvičasta smjesa:
Otopite maslac u malo zdjeli. Dodati preostale sastojke. Trebali bi dobiti mrvičastu smjesu. Izmrvite smjesu na male komade u plehu a zatim je pecite 10 do 12 minuta u rerni na 175 stepeni dok ne porumeni. Izvadite je i ostavite sa strane.
Pečenje kolčića:
Rernu zagrijati na 190 stepeni. Tepsiju obložiti papirom za pečenje. U posudu pomiješati začine za premazivanje i šećer. Tijesto uvaljati u smjesu šećera i cimeta. Pecite 10 do 12 minuta. Rubovi kolačića trebali bi se osjećati čvrsto kada se kucnu vrhom prsta, dok sredina će biti malo napuhana i kao nedovoljno pečena. Ostavite ih na plehu 30 do 60 sekundi da odstoje a zatim napravite udubljenje u sredini kolačića kašikom i ostaviti ih da se skroz ohlade.
Kašikom stavite fil u kolačiće, zatim ih pospite mrvicama i na kraju prelite umakom od karamele.