Ako voliš kombinaciju bogate tamne čokolade i putera od kikirikija, ovaj brownie će ti sigurno postati omiljeni desert. Iako izgleda jednostavno, njegova tekstura je posebno sočna, dok se kremasti džepići putera od kikirikija savršeno stapaju sa čokoladom. Upravo zato ovaj recept uvijek uspije i donosi savršen rezultat.
Sastojci za brownie
Brownie smjesa:
• 180 g poluslanog putera
• 40 g kakaa
• 170 g tamne čokolade
• 3 jaja
• 120 g šećera
• 75 g brašna
• 50 g sjeckane čokolade ili čokoladnih kapljica
Punjenje od putera od kikirikija:
• 100 g putera od kikirikija
Kako pripremam punjenje od putera od kikirikija
Najprije kašičicom oblikujem male hrpice putera od kikirikija i rasporedim ih na tacnu obloženu papirom za pečenje.
Zatim ih zamrznem najmanje dva sata, jer jedino tako tokom pečenja ostaju čvrste i pretvaraju se u predivne kremaste džepiće.
Ovaj korak je veoma važan za izgled i teksturu browniea.
Kako pripremam brownie smjesu
Pravljenje zapečenog putera
Najprije otopim puter u šerpi na srednjoj temperaturi. Kada puter počne da se pjeni i poprimi laganu karamel boju, odmah ga sklonim s vatre.
Zatim dodam kakao i dobro promiješam.
Ovaj korak daje brownieu bogatiji, dublji i orašastiji ukus.
Dodavanje čokolade
U još toplu smjesu dodam nasjeckanu tamnu čokoladu i miješam dok se potpuno ne otopi.
Tada dobijem glatku i sjajnu čokoladnu bazu.
Spajanje jaja i šećera sa čokoladom
U posebnoj posudi umutim jaja i šećer dok ne postanu svijetli i pjenasti.
Zatim polako ulijem čokoladnu smjesu i miješam dok se potpuno ne sjedini.
Smjesa mora biti ujednačena i glatka.
Dodavanje suvih sastojaka
Kada se sve lijepo spoji, dodam brašno i kratko promiješam.
Zatim ubacim sjeckanu čokoladu kako bih dobila dodatnu teksturu.
Smjesa ostaje gusta i sjajna.
Kako sastavljam brownie
Kada je smjesa gotova, sipam je u kalup obložen papirom za pečenje.
Po površini rasporedim smrznute kuglice putera od kikirikija i lagano ih utisnem.
Zatim pečem 25 do 30 minuta na 175°C, sve dok ivice ne očvrsnu, a sredina ostane mekana.
Kako ga hladim i režem
Nakon pečenja brownie obavezno ostavim da se potpuno ohladi, jer se tada najbolje stegne i mnogo ljepše reže.
Ako se reže dok je topao, unutrašnjost se može raspadati, pa ovo hlađenje nikada ne preskačem.
Savjeti za savršen rezultat
• Ne prepeći brownie – sredina mora ostati sočna.
• Smrznute kuglice putera od kikirikija ključ su savršenih kremastih džepića.
• Kvalitetna tamna čokolada daje znatno bolji ukus.
• Reži tek kada se potpuno ohladi radi urednih rezova.