Zamislite ovo: slatki sloj bogate torte od sira sa dekadentnim slatkim i ljepljivim karameliziranim prelivom od pekan oraha. To je spoj napravljen na nebu deserta, koji okuplja najbolje iz oba svijeta.
Priprema za koru:
- 135g graham krekera, sitno zdrobljenih
- 55 g putera
- 2 supene kašike ili 25 g tamnog smeđeg sećera
Sastojci za fil:
- 680 grama obićnog krem sira, sobne temperature
- 3/4 šolje (150g) upakovanog tamno smeđeg šećera
- 2 kašike (16 g) višenamenskog brašna
- 4 velika jaja
- 1/2 šolje (120 ml) pavlake za šlag
- 1 kašičica paste od vanile (ili čistog ekstrakta vanile)
Sastojici za preliv od pekan oraha:
- 55 g putera
- 1/2 šolje (100 gr) upakovanog tamno smeđeg šećera
- 1 kašičica mljevenog cimeta
- 1/4 šolje (60 ml) jake pavlake za šlag
- (180 g) cijelih ili sjeckanih pekan oraha
- prstohvat soli
Upustvo:
Zagrijte rernu na 350F (180C). Pleh obložite papirom za pečenje i namažite sprejom za kuhanje ili puterom. Donji dio omotajte aluminijskom folijom ili stavite na lim za pečenje.
Napravite koru: krekere usitnite u blenderu u sitne mrvice. Dodajte smeđi šećer i puter. Još malo promiješajte. Sipati u pripremljen pleh, utapkati i utisnuti smesu na dno tepsije. Pritisnuti samo toliko da se izravna bez prejakog pakovanja ili će kora ispasti tvrda.
Napravite fil: U veću posudu za mikser dodajte krem sir i umutite ručnim mikserom (ili mikserom) dok ne postane kremasto. Dodajtei smeđi šećer i brašno i još malo mutite dok ne postane pjenasto. Dodajte velika jaja, jedno po jedno uz mućenje nakon svakog jajeta, dok se ne sjedine. Dodajte gustu pavlaku i pastu od vanile (ili ekstrakt) i promiješajte da se sjedini. Izbjegavajte prekomjerno miješanje kako biste spriječili da cheesecake pukne i ispuhne prilikom pečenja.
Smesu za čizkejk prelijte preko pripremljene kore. Smanjite temperaturu na 180C i pecite 60-65 minuta dok se sredina uglavnom ne stegne. Ako primijetite da vrh kolača od sira potamni prerano, pokrijte ga lagano aluminijskom folijom. Kada je gotov, srednji središnji dio torte će se lagano ljuljati ako pomjerite tepsiju. Isključite rernu, malo otvorite vrata rerne i ostavite da se kolač od sira hladi u rerni jedan sat. Ostavite cheesecake u tepsiji i ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći.
Kada budete spremni za serviranje, napravite preliv za pitu od oraha oraha: U srednjem loncu otopite puter i smeđi šećer na srednje laganoj vatri, dok ne postanu pjenušavi. Dodati so, cimet i gustu pavlaku umiješajte pecane i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta i kašikom prelijte preko kolača od sira.