Ovaj čizkejk sam prvi put napravila u žurbi. Bez nekog plana, bez rerne, više iz potrebe nego iz inspiracije. I baš zato mu se stalno vraćam.
Kremast je, mekan, ali ne težak. Čokolada se osjeti odmah, a lješnjak ostane tu negdje u pozadini, taman da zaokruži okus. Nije presladak, ne umara, i što je najbolje – pravi se bez ikakvog pečenja.
Ako voliš deserte koji izgledaju “fino”, a zapravo su vrlo jednostavni, ovo je taj recept.
Sastojci za čizkejk od lješnjaka i čokolade
Podloga od kakao keksa
- 200 g kakao keksa
- 80 g otopljenog maslaca
Krema za čizkejk
- 400 g krem sira (Philadelphia stil)
- 200 ml punomasnog slatkog vrhnja (min. 30% masti)
- 1 kašika šećera u prahu
- sjemenke ½ mahune vanilije
- 60 g lješnjaka
Čokoladna krema (smeđi sloj – ide na podlogu)
- 200 g krem sira
- 100 g čokolade
- 100 ml punomasnog slatkog vrhnja
Čokoladni ganaš
- 100 g čokolade
- 100 ml punomasnog slatkog vrhnja
- 10 g maslaca
Priprema podloge
Kekse sameljem dok ne budu baš fini. Dodam otopljeni maslac i promiješam dok smjesa ne postane ujednačena i blago vlažna.
Sve utisnem u dno kalupa za čizkejk (20–22 cm). Ne štedim na pritiskanju – dobra podloga drži cijeli kolač. Kalup ide u frižider dok se bavim kremom.
Čokoladna krema (smeđi sloj)
Zagrijte slatko vrhnje do vrenja.Prelijte ga preko sjeckane čokolade i miješajte dok ne postane glatko. Kad se malo prohladi, umiješajte krem sir dok ne dobijete gustu, glatku čokoladnu kremu.
Priprema kreme za čizkejk
Krem sir pomiješam sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane gladak. U drugoj zdjeli umutím slatko vrhnje dok ne dobije čvrste vrhove.
Šlag potom lagano umiješam u sir. Bez miksera. Bez žurbe. To je onaj trenutak kad se odlučuje tekstura – i zato ga ne preskačem.
Čokoladnu KREMU rasporedim preko podloge i poravnam. A zatim pospem lješnjake po kremi.
Dodajem bijelu kremu ili fil za čizkejk.
Priprema čokoladnog ganaša
Slatko vrhnje zagrijem do vrenja. Prelijem ga preko sjeckane čokolade i ostavim minut, možda minut i po.
Promiješam dok se sve ne spoji u glatku, sjajnu smjesu, pa dodam maslac. Ganaš prelijem preko kreme i pustim da se sam rasporedi. Ne diram ga previše.
Hlađenje
Čizkejk ide u frižider najmanje 4 sata.
Najčešće ostane preko noći, jer je sutradan još bolji i ljepše se reže.
Zašto ovaj čizkejk uvijek uspije
- nema pečenja
- nema komplikovanih koraka
- kremast je, ali lagan
- čokolada i lješnjak su provjerena kombinacija
- dobar je i dan poslije
Ovo je onaj desert koji se ne najavljuje – samo nestane sa tanjira.
