Ako voliš čokoladu u svakom obliku, ovi čokoladni keksi punjeni kremom će te oduševiti. Hrskavi su izvana, mekani iznutra, a između se krije savršeno kremast sloj namaza od kakaa i lješnjaka. Na kraju se još i umaču u otopljenu čokoladu, pa svaki zalogaj postane pravi čokoladni užitak.
Iako izgledaju kao desert iz poslastičarnice, priprema je jednostavna i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Samo je važno da tijesto ne mijesiš previše, kako bi keksi ostali nježni i prhki.
H2: Sastojci za čokoladne kekse
Sastojci za tijesto
125 g omekšalog putera
40 g šećera u prahu
1 cijelo jaje
200 g brašna
15 g kakaa
1 prstohvat solnog lišća
1 prstohvat praška za pecivo
Sastojci za punjenje i čokoladni preliv
Namaz od kakaa i lješnjaka
200 g otopljene čokolade
H2: Kako pripremam tijesto za čokoladne kekse
H3: Miješanje putera i šećera za čokoladne kekse
Najprije špatulom pomiješam omekšali puter i šećer u prahu dok ne dobijem glatku smjesu. Ne koristim mikser kako bih izbjegla previše zraka u tijestu, jer tako keksi budu ljepše teksture.
H3: Dodavanje jajeta u tijesto za čokoladne kekse
Zatim dodam cijelo jaje i ponovo promiješam. Smjesa može malo izgledati zrnasto, ali to je normalno. Samo je važno da se jaje ravnomjerno rasporedi.
H3: Dodavanje suhih sastojaka za čokoladne kekse
Brašno, kakao, prašak za pecivo i solni lišće pomiješam u posebnoj posudi, a zatim ih dodam u tijesto. Sve lagano sjedim špatulom, bez jakog mijesenja. Čim se tijesto ujednači, prestajem miješati.
Tijesto umotam u foliju i ostavim u frižideru najmanje jedan sat, jer tako postane čvršće i lakše za rad.
H2: Oblikovanje i pečenje čokoladnih keksa
Nakon hlađenja tijesto razvaljam između dva papira za pečenje. Debljina treba biti oko 3–4 mm. Kalupom izrezujem oblike i slažem ih na pleh sa papirom za pečenje.
Kekse pečem 10 do 15 minuta na 170°C. Kada se lagano podignu i rubovi očvrsnu, izvadim ih iz rerne i ostavim da se potpuno ohlade. Tek tada su spremni za punjenje.
H2: Punjenje i spajanje čokoladnih keksa
H3: Kako punim čokoladne kekse
Na donju stranu jednog keksića stavim malu količinu namaza od kakaa i lješnjaka. Prekrijem ga drugim keksom i lagano pritisnem kako bi se punjenje lijepo rasporedilo.
Ovako dobijem mekane sendvič kekse koji su spremni za čokoladni preliv.
H2: Umakanje čokoladnih keksa u čokoladu
U manjoj posudi otopim čokoladu i ostavim da se malo prohladi. Svaki spojeni keks pažljivo uhvatim i umačem ga do pola u čokoladu. Zatim ga odložim na papir za pečenje i pustim da se čokolada stisne na sobnoj temperaturi ili u frižideru.
Nakon hlađenja keksi dobiju savršeno gladak i sjajan čokoladni sloj.
H2: Savjeti da čokoladni keksi uvijek uspiju
Ako želiš da ti čokoladni keksi budu savršeni, nemoj mijesiti tijesto predugo, jer tada postane tvrdo. Također, obavezno ih potpuno ohladi prije punjenja kako se krema ne bi topila. Na kraju, uroni ih u čokoladu tek kada je malo prohlađena, jer se tako ravnomjernije hvata i ljepše izgleda.
Ove jednostavne sitnice daju savršene rezultate svaki put.
