Ako vodite food blog dovoljno dugo, shvatite jednu stvar: ljudi se ne vraćaju zbog komplikovanih recepata.
Vraćaju se zbog onih koji uvijek uspiju.
Ovaj čokoladni mousse kolač radim već godinama i znam tačno zašto ga ljudi pamte. Donji sloj je sočan zahvaljujući sirupu, a mousse je lagan, mekan i pun okusa, bez težine. To je kolač koji se ne nameće, ali se pojede do kraja.
Ako tražiš provjeren recept za čokoladni mousse kolač koji izgleda lijepo, a ne traži posebne tehnike – na pravom si mjestu.
Sastojci za čokoladni mousse kolač
Sirup
- 150 g mlijeka
- 50 g šećera
- 1 kašika kakaa
Biskvit
- 125 g brašna
- 20 g kakaa
- 70 g šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 60 ml ulja
- 2 jaja
- 120 g mlijeka
Čokoladni mousse
- 130 g mlijeka
- 2 žumanca
- 160 g tamne čokolade
- 250 g hladnog punomasnog vrhnja
Priprema čokoladnog mousse kolača
Sirup
U šerpi pomiješajte mlijeko, šećer i kakao. Zagrijavajte dok ne prokuha, zatim sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
Biskvit
U zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom. Dodajte ulje, mlijeko i prstohvat soli. Umiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo dok ne dobijete glatku smjesu.
Smjesu sipajte u kalup promjera 20 cm, obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta na 170°C.
Čim biskvit izađe iz rerne, odmah ga natopite sirupom. Ostavite da se potpuno ohladi.
Čokoladni mousse
U šerpi pomiješajte mlijeko i žumanca. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje, dok krema ne prekrije kašiku (ne smije prokuhati).
Vruću kremu prelijte preko sjeckane tamne čokolade i miješajte dok se potpuno ne otopi.
U posebnoj posudi umutite hladno vrhnje do mekih vrhova i lagano ga umiješajte u čokoladnu smjesu.
Mousse rasporedite preko ohlađenog biskvita.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider najmanje jednu noć.
Tek tada se mousse pravilno stegne i kolač se lijepo reže.
Zašto ovaj čokoladni mousse kolač uvijek uspije
- biskvit ostaje sočan zbog sirupa
- mousse je lagan i kremast
- nije presladak
- može se pripremiti unaprijed
- pogodan je za sve prilike
Ovo je jedan od onih kolača koji se ne objašnjavaju – samo se traži još jedan komad.
Često postavljana pitanja (FAQ – važno za Google)
Da li se čokoladni mousse kolač može napraviti dan ranije?
Da. Zapravo je i bolji sutradan jer se mousse potpuno stegne.
Koju čokoladu je najbolje koristiti?
Najbolja je tamna čokolada sa 60–70% kakaa za uravnotežen okus.
Može li se ovaj kolač zamrznuti?
Ne preporučujem zamrzavanje jer mousse može promijeniti teksturu.