Ako voliš uredne, profesionalne i savršeno ravne slojeve kolača, onda će te ovaj čokoladni slojeviti kolač potpuno oduševiti. Kora je mekana i lagana, krema je bogata i glatka, a čokoladna glazura daje izgled kakav obično imaju samo kolači iz poslastičarnice. Iako izgleda zahtjevno, postupak je zapravo jednostavan, jer se radi precizno, sloj po sloj. Zato je idealan za sve koji žele desert koji izgleda posebno, ali se priprema lako.
Sastojci za tri tanka biskvita
Za jedan tanki biskvit (30×20 cm):
• 2 jaja
• 40 g šećera
• 35 ml mlijeka
• 35 ml ulja
• 1 kašičica vanilije
• 45 g brašna
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli
Pošto su potrebna tri jednaka biskvita, ovaj postupak se ponavlja tri puta ili se napravi veća smjesa pa podijeli na tri dijela.
Kako se pripremaju tanki biskviti
➤ 1. Priprema smjese
Najprije umutim jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli. Zatim dodam mlijeko, ulje i vaniliju pa kratko promiješam. Nakon toga prosijem brašno, prašak za pecivo i so, pa sve sjedim laganim pokretima. Smjesa mora ostati glatka i ravnomjerna.
➤ 2. Pečenje biskvita
Kada je smjesa spremna, izlijem je na pleh obložen papirom i poravnam. Pečem 8 do 10 minuta na 180°C, sve dok se biskvit lagano ne podigne i ostane mekan. Na isti način napravim i preostala dva biskvita. Nakon pečenja ostavim ih da se potpuno ohlade.
Sastojci za čokoladnu kremu
• 250 g tamne čokolade
• 250 ml ugrijane slatke pavlake
• 50 g putera
• 2 kašike kakao namaza (opciono)
Ova krema je gusta, stabilna i idealna za nanošenje u ravnim linijama.
Kako pripremam čokoladnu kremu u prugama
➤ 1. Priprema ganaša
Najprije zagrijem slatku pavlaku i prelijem je preko nasjeckane čokolade. Miješam dok se sve ne otopi. Zatim dodam puter i kakao namaz pa miješam dok krema ne postane glatka, sjajna i ujednačena. Krema se potom ostavi da se malo ohladi kako bi bila dovoljno čvrsta za istiskivanje.
➤ 2. Nanošenje kreme u prugama
Kada se krema stegne, prebacim je u vrećicu za istiskivanje. Krema se nanosi u dugim, paralelnim linijama. Ovaj način nanošenja daje savršeno ravne i ujednačene slojeve, baš kao na videu.
Slaganje kolača sloj po sloj
- Na prvu koru istisnem pruge kreme.
- Zatim stavim drugu koru i lagano je pritisnem.
- Ponovo istisnem pruge kreme.
- Zatim stavim treću koru.
- Na kraju opet nanesem pruge kreme da površina bude ravna.
Nakon slaganja kolač lagano pritisnem papirom ili tacnom i ohladim najmanje dva sata da se potpuno stegne.
Sastojci za čokoladnu glazuru
• 200 g čokolade
• 40 g ulja
• 50 g putera
Kako glaziram kolač
Čokoladu otopim zajedno s uljem i puterom. Kada postane glatka, prelijem je preko ohlađenog kolača. Zatim je poravnam dugom špatulom u jednom potezu. Nakon hlađenja glazura postaje potpuno glatka i sjajna.
Kako pravilno rezati kolač
Kada je kolač potpuno hladan, režem ga dugim nožem zagrijanim u vreloj vodi i obrisanim do suhoće. Topao nož daje najčistije i najravnije rezove, pa svaki komad izgleda profesionalno.
Zašto ovaj kolač uvijek uspijeva
• Slaganje u prugama daje savršeno ravne slojeve
• Biskviti su tanki, lagani i ne puca
• Krema je čvrsta i stabilna
• Glazura daje profesionalan izgled
• Postupak je jednostavan i lako se prati
Ovo je kolač koji izgleda impresivno, a priprema je jednostavna i pouzdana, zato uspijeva baš svaki put.