Uvod
Ako voliš deserte koji izgledaju kao da su izašli iz vrhunske slastičarne, ali ih možeš napraviti kod kuće — ova kadaif tart s kremom od pistacija i čokoladnim ganašom biće tvoj novi favorit. Spoj hrskavog kadaifa, bogate pistacije i kremastog čokoladnog sloja pravi je raj za nepce.
Ovaj recept ne samo da je jednostavan i izuzetno ukusan, već izgleda toliko dobro da će tvoj sto zasijati.
Sastojci
Za kadaif fil od pistacija:
- 100 g Kadaif tijesta
- 230 g namaza od pistacija
Za podlogu od keksa:
- 170 g čokoladnih keksa
- 80 g slanog maslaca, otopljenog
Za čokoladni ganaš:
- 60 g tamne čokolade za topljenje
- 60 g mliječne čokolade
- 100 ml guste slatke pavlake
- 30 g hladnog slanog putera, isečenog na kockice
- ½ kašičice kakao praha, za posipanje
Priprema
Napravi podlogu od keksa
Usitni kekse u blenderu dok ne dobiješ teksturu finih mrvica. Dodaj otopljeni puter i promiješaj da se masa poveže.
Rasporedi smjesu po dnu kalupa (18–20 cm) i pritisni kašikom da dobiješ ravnomeran sloj.
Ostavi u frižideru 15 minuta da se stegne dok pripremaš ostale slojeve.
Hrskavi sloj od kadaifa
Zagrij rernu na 180°C. Razdvoji kadaifa tijesto prstima da se niti opuste, pa ga lagano poprskaj otopljenim puterom. Rasporedi na pleh obložen papirom za pečenje i peci 8–10 minuta — dok ne postane zlatno i hrskavo. Kad se ohladi, pomiješaj ga s namazom od pistacija. Dobićeš fantastičan, blago karamelizovan sloj koji miriše božanstveno!
Priprema čokoladnog ganaša
U manjoj šerpi zagrij pavlaku do ivice ključanja (neka ne provri). Prelij preko nasjeckane tamne i mliječne čokolade i ostavi 1 minut.
Zatim miješaj dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane sjajna i glatka. Dodaj puter i miješaj dok se sve ne sjedini u savršeno kremasti ganaš. Pusti da se prohladi 10 minuta.
Sastavi tart
Na podlogu od keksa dodaj sloj kadaif-pistacija fila i nježno ga poravnaj. Zatim prelij čokoladni ganaš i ravnomjerno rasporedi po vrhu.
Stavi tort u frižider na najmanje 2 sata da se stegne (idealno preko noći).
Završni dodir
Prije serviranja pospi kakaom ili sjeckanim pistacijama.
Ako želiš dodatni wow-efekat, dodaj nekoliko listića jestivog zlata ili narendaj malo bijele čokolade po vrhu.
