Uvod
Ako voliš okus karamele i mekanih biskvita koji se tope u ustima, ova torta od dulce de lechea biće tvoj novi favorit. Iako izgleda raskošno, priprema je jednostavna i ne zahtijeva skupe sastojke — samo malo strpljenja i ljubavi.
Za biskvit:
- 2/3 šolje neslanog putera (151 g), sobne temperature
- 1 šolja granuliranog šećera (200 g)
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 2 šolje višenamjenskog brašna (250 g)
- 2 kašičice praška za pecivo
- 2/3 kašičice soli
- ¾ šolje punomasnog mlijeka (187 g), sobne temperature
- 1 konzerva dulce de lechea (450 g), podijeljena — pola ide u smjesu, pola kasnije između slojeva
- 2 supene kašike kisele pavlake
Za kremu od maslaca s dulce de lecheom:
- 1 ½ šolja neslanog putera (340 g), blago hladnog
- 4 šolje šećera u prahu (480 g)
- 1 konzerva dulce de lechea (oko 414 g), podijeljena — pola za kremu, pola za preljev
- Prstohvat pahuljica soli (opciono, ali naglašava karamel ukus)
Priprema
Priprema biskvita
Zagrij rernu na 175°C. Kalup premaži puterom i obloži papirom za pečenje. U velikoj zdjeli umutiti puter i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj jaja, jedno po jedno, zatim vaniliju. Umuti dok se sve lijepo ne sjedini.
U drugoj posudi pomiješaj brašno, prašak za pecivo i so. Suhe sastojke dodaj u smjesu naizmjenično s mlijekom i kiselom pavlakom. Umiješaj polovinu dulce de lechea u tijesto – on će torti dati prekrasnu boju i bogat karamelni miris. Ulij smjesu u kalup i peci 30–35 minuta, dok čačkalica ne izađe čista.
Ohladi biskvit prije premazivanja.
Priprema kreme
Umuti puter dok ne postane svilenkast i lagan. Postepeno dodaj šećer u prahu i nastavi mućenje dok ne dobiješ glatku kremu. Umiješaj pola konzerve dulce de lechea i po želji dodaj prstohvat soli. Miksaj još 1–2 minute dok krema ne postane svijetla i prozračna.
Sastavljanje torte
Prepolovi biskvit na dva sloja. Na donji sloj premaži ostatak dulce de lechea, zatim nanesi sloj kreme. Poklopi drugim slojem i cijelu tortu premaži ostatkom kreme. Po želji, prelij preostalim dulce de lecheom s vrha da dobije sjajan karamel preliv. Ukrasiti pahuljicama soli, bademima ili čokoladnim strugotinama.
Savjet
Ako želiš dublji karamel ukus, prije upotrebe lagano zagrij dulce de leche – to će ga omekšati i dati mu bogat, topli miris.
Tortu čuvaj u frižideru, ali je izvadi 20 minuta prije serviranja – tada je najmekša i najukusnija.
Za kraj
Torta od dulce de lechea nije samo desert – to je pravo iskustvo.Svaki zalogaj spaja puterastu mekoću, slatku karamelu i nježnu kremu od maslaca. Savršena za hladne večeri, praznične trpeze ili one male, privatne trenutke kada ti treba nešto što miriše na sreću.