Ovi mali ljuti pudingi od citrusa su vrhunska zimska poslastica. Uzmite kašiku i udubite u pahuljasti vrh kako biste dobili pravi sos od limuna.
Sastojci:
- 125 g putera vam je potrebno
- 1 šolja 220g šećera
- 4 jaja
- 2/3 šolje (100g ) brašna za samo dizanje
- 2 šolje (500mil ) mlijeka
- 2 limuna sitno narendana kora, iscjeđen sok
Limun curd – krema od limuna:
- 50 grama putera
- 1/2 šolje limuna (110 g ) šećera
- 1 jaje
- 2 kašičice sitno naribane korice od limuna
- 1/4 (60mil) šolje limunovog soka
Ušećerene kriške limuna:
- 1/2 šolje (110 g ) šećera
- 1 limun tanko narezan
Metode:
Korak 1
Da spremite limun curd, pomiješajte puter, šećer, jaje, limunovu koricu i limunov sok u maloj posudi. Stavite na srednje nisku vatru. Kuhajte uz stalno miješnje 5 minuta ili dok se puter ne otopi, a smjesa provri i zgusne. Zatim procijedite kroz malo sito u posudu koja je otporna na toplinu. Pokrijte folijom i staviti u frižider da se stegne.
Korak 2
Napravite kandirane kriške limuna, obložite pleh papirom za pečenje. Pomiješajte šečer i 1 šolju 250 mil vode u tavi na srednjoj vatri. Kuhajte, mješajući 3 do 4 minute ili dok se šećer ne otopi. Kriške limuna dodajte. Kuhajte okrećući ih povremeno 25 do 30 minuta ili kada kora postane prozirna, a zatim ih prebacite u pleh obložen papirom.
Korak 3
Zagrijete rernu na 180°C. Premažite 6 posuda puterom koje su otporne na rernu a zatim stavite na pleh za pečenje. Šećer i puter umutite električnim mikserom u posudi dok ne postanu kremasti i blijedi. Nakon toga dodajte žumance jedno po jedno, dobro miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješati brašno, a zatim dodati mlijeko i mješati da se sjedini. Preostalo brašno isto umiješati. Dodajte limunov sok i limunovu koricu i mješati dok se ne sjedini.
Korak 4
Električnim mikserom mutiti bjelanjke u čistoj posudi dok se ne stvore mekani vrhovi. Pola bjelanjaka dodajte u smjesu sa milijekom a zatim metalnom kašikom lagano miješajte dok se ne sjedine. Zatim ovo isto ponoviti sa preostalin bjelanjkom.
Korak 5
25 do 30 minuta pecite ili dok vrhovi ne porumene. 5 minuta ostaviti da se ohladi. Zatim prelite limunovom kremom i kandiranim limunom.
