Ovo je jedan od onih deserata koje uvijek imam „u rukavu“.
Malo sastojaka, brza priprema i rezultat koji skoro uvijek izazove isto pitanje:
“Kako je ovako mekan?”
Ako voliš fondant koji je na granici između ganachea i čokoladnog moussea, ovaj recept će ti savršeno leći.
Zašto ovaj recept funkcioniše?
✔ Jednostavan i brz
Ovaj fondant se pravi od osnovnih sastojaka koje većina nas već ima kod kuće. Priprema je brza, bez komplikovanih tehnika, što ga čini idealnim kad ti se iznenada jede nešto slatko ili kad desert nije bio u planu.
✔ Neodoljiva tekstura
Glavna čar ovog recepta je tekstura — izuzetno mekana, gotovo tekuća u sredini. Nešto između čokoladnog ganachea i moussea.
Ako želiš čvršći rezultat, dovoljno je da fondant odstoji nekoliko sati u frižideru.
✔ Prikladan za svaku priliku
Rođendani, porodična okupljanja, nenajavljeni gosti ili običan dan u sedmici — ovaj fondant uvijek napravi mali „wow“ efekat.
Koju čokoladu koristiti?
Čokolada je ključ svega.
Najbolje rezultate daje tamna čokolada za pečenje sa 52% do 70% kakaa.
Manje od toga zna biti preslatko, a više daje lijep, intenzivan okus.
Ako voliš jaču čokoladu — slobodno idi na 70%. Ja je često koristim.
Pečenje fondanta
Fondant se peče u unaprijed zagrijanoj rerni na 200°C, otprilike 15–20 minuta, zavisno od željene teksture.
- rubovi trebaju biti čvrsti
- sredina treba ostati blago klimava
To je znak da si dobila onaj savršeni, ljepljivi rezultat.
Hlađenje i tekstura
- Za tekuću, mekšu sredinu:
ostavi fondant da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 1 sat. - Za čvršći fondant (Baulois stil):
prebaci ga u frižider na nekoliko sati.
Obje verzije su odlične — sve zavisi šta voliš.
Savjet za lako vađenje iz kalupa
Ako ti se fondant lijepi za kalup, evo jednostavnog trika koji godinama koristim:
Zagrij praznu tavu 1–2 minute, pa njome lagano protrljaj dno kalupa izvana.
Toplina će omekšati maslac i fondant će se lakše odvojiti.
Jednostavno, ali vrlo učinkovito.
Brza priprema, veliki efekat
Za manje od 30 minuta ukupno (priprema + pečenje), dobiješ desert koji izgleda i miriše kao da si se ozbiljno potrudila.
Sastojci (kalup Ø 20 cm)
- 250 g tamne čokolade (52–70% kakaa)
- 250 g putera
- 185 g šećera
- 5 jaja (velika)
- 85 g brašna
- 1 obilna prstohvat soli
Koraci recepta
- Otopi čokoladu i puter
Otopi ih zajedno na pari ili u mikrovalnoj, miješajući dok smjesa ne postane glatka. - Dodaj šećer i jaja
Umiješaj šećer u toplu smjesu, zatim dodaj jaja jedno po jedno, dobro miješajući. - Dodaj brašno i so
Prosij brašno i so direktno u smjesu i lagano sjedini špatulom. - Sipaj u kalup
Kalup premaži maslacem i obloži papirom za pečenje.
Sipaj smjesu i poravnaj. - Peci
Peci prema uputama iznad, zavisno od željene teksture.
Zaključak
Ovaj ultra-ljepljivi čokoladni fondant je desert koji se pamti.
Jednostavan, bogat i savršeno mekan, brzo postane stalni gost na stolu.
Ako postoji jedno pravilo kod ovog kolača, onda je to ovo:
ne štedi na čokoladi.
„Ovaj fondant najčešće pravim kad želim nešto brzo, ali stvarno čokoladno.“
