Uvod
Mini Black Forest tortice kombiniraju lagani biskvit, osvježavajući pekmez od višanja i bogati čokoladni mousse. Prvo pripremamo biskvit, zatim mousse, a na kraju dodajemo sjajnu glazuru. Zbog toga je ovaj recept idealan i za početnike i za iskusne ljubitelje slastica.
Sastojci
Sastojci za biskvit
- 90 g glatkog brašna
- 5 jaja
- 30 g šećera (za žumanjke)
- 70 g šećera (za bjelanjke)
- 50 g neutralnog ulja
- 50 g mlijeka
- 2 g praška za pecivo
Za punjenje
- intenzivan pekmez od višanja
Sastojci za čokoladni mousse
- 130 g mlijeka
- 2 žumanjka
- 160 g tamne čokolade
- 250 g hladne slatke vrhnje
Sastojci za glazuru
- 100 g tamne čokolade
- 30 g kokosovog ulja
Kako pripremiti biskvit
Korak 1: Umutiti žumanjke
Prvo pomiješajte žumanjke sa 30 g šećera. Zatim dodajte mlijeko i ulje te dobro promiješajte. Nakon toga umiješajte brašno i prašak za pecivo.
Korak 2: Umutiti bjelanjke
U međuvremenu, bjelanjke miksajte sa 70 g šećera dok ne postanu čvrsti. Potom lagano dodajte smjesu od žumanjaka kako bi biskvit ostao prozračan.
Korak 3: Pečenje
Smjesu prebacite u kalup i pecite na 180°C oko 20 minuta. Konačno, pustite biskvit da se u potpunosti ohladi.
Punjenje tortica
Kako dodati pekmez
Kad se biskvit ohladio, narežite ga na manje oblike. Zatim svaki komad premažite pekmezom od višanja. Tako ćete dobiti bogatu voćnu aromu koja se savršeno slaže s čokoladom.
Priprema čokoladnog moussea
Korak 1: Kuhana baza
Prvo pomiješajte mlijeko i žumanjke. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Osim toga, pazite da ne zakipi.
Korak 2: Spajanje s čokoladom
Vruću smjesu prelijte preko nasjeckane tamne čokolade. Nakon toga miješajte dok se sav čokoladni dio ne otopi i pretvori u glatki ganache.
Korak 3: Umutiti vrhnje
Hladno vrhnje umutite do mekih vrhova. Potom ga polako umiješajte u ganache. Stoga ćete dobiti lagani i prozračni mousse.
Korak 4: Hlađenje
Umočite pripremljene biskvitne komade u mousse. Zatim ih stavite u zamrzivač najmanje 2 sata, jer se tako lakše glaziraju.
Glazura od tamne čokolade
Kako pripremiti glazuru
Na laganoj vatri otopite tamnu čokoladu i kokosovo ulje. Nakon što smjesa postane potpuno glatka, spremna je za prelivanje.
Završni korak
Izvadite smrznute tortice i polako prelijte glazurom. Na kraju pustite da se glazura stegne i desert je spreman za posluživanje.
Savjeti za uspjeh
Prvo, obavezno dobro ohladite tortice prije glaziranja.
Također, koristite kvalitetnu čokoladu jer utječe na konačan okus.
Na kraju, čuvajte ih u hladnjaku do posluživanja.
Zaključak
Ove mini Black Forest tortice spajaju nježni biskvit, svježinu višanja i raskošnu čokoladnu teksturu. Zbog toga su savršen izbor za sve prigode, od obiteljskih okupljanja do svečanih slavlja.
