Ne mogu vam opisati koliko sam uzbuđen sto sa vama mogu podijeliti ovaj recept. Mini kolačići od kupina sira i lavande nisu samo raj za oči, već vam nude očaravajuću kombinaciju okusa. Dajem sve od sebe, tražim načine kako bi unaprijedio ove tradicionalne recepte, a ovaj ima svoje prave note.
Mješavina kupine i lavande je spoj stvoren na nebu.
Sastojci
Preliv od kupina:
- 180 grama kupina, pasirani i procijeđenih
- 5 kasika šečera
- 2 kašičice kukuruznog škroba
Kora:
- 100 g mrvica graham krekera ili petit keksa
- 26 g šećera
- 42 g putera, otopljenog
Punjenje sira od lavande:
- 339 g krem sira, treba biti sobne temperature
- 104 g šećera
- 12 g brašna
- 58 grama pavlake
- 2 kašičice ekstrakta lavande
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 2 jaja
- Violet gel za glazuru – Dr.Oetker Violet gel za prehranu ukoliko imate
Preliv od šlaga:
- 120 mil guste pavlake za šlag, da bude hladna
- 29 grama šećera
- 1 kašičica ekstrakt vanilije
- Violet gel za glazuru Dr Oetker za prehranu ukoliko imate
- 12 do 14 kupina
Kako spremiti ove mini kolačiće od kupine sira i lavande
Priprema kupina: izmrvite kupine zatim ih procijedite da ukonite nepotrebne sjemenke
Skuhati smjesu: u malome loncu pomiješati smjesu kupina sa šećerom i kukuruznim škrobom.
Kuhajte na srednjoj vatri u stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Kora
Pomiješati sastojke: u velikoj posudi pomiješati mrvice petit kesak ili graham krekera, otopljeni puter i šećer dok se dobro ne sjedine.
Pritisnite i ispecite: kalup za keksa obložite loncima, a zatim ravnomjerno rasporedite smijesu za koru u svaki sloj. Jako pritisnite kako biste napravili ravan sloj. Pecite na 160C oko 5 do 7 minuta, izvadite i ostaviti da se ohladi.
Punjenje sira i lavande
U velikoj posudi umutite brašno,krem sir i šećer dok ne postane glatka i kremasta. Ubaciti kiselu pavlaku, ekstrakt vanilije i ekstrakt lavande, to sve miksati dok dobro ne sjedini. Dodavati jedno po jedno jaje, mutite nakon svakog dodavanja.
Dodati boju: ukoliko želite, možete dodati nekoliko kapi ljubičaste boje u tijesto za lijepu nijansu lavande.
Zatim filujte i pecite: ravnomjerno podijelite smjesu za svoj cheescake na pripremljene kore. Pecite na 148C oko 18 do 22 minute, ili sredina dok se ne stvrdne, ali i dalje lagano ljuljaju.
Kolače izvaditi iz rerne ohladiti na sobnoj temperaturi, a nakon toga u frižider minimalno 2 sata prije samog serviranja.
