Mramorni Ferrero Roche

SASTAV:

•3 jaja

•115 g šećera

•165 g brašna

•90g kreme

•95 g putera, otopljenog

•3g praška za pecivo

•40 g crne čokolade, otopljene

•40 g mliječne čokolade, otopljene

Ganaž od mliječne čokolade:

•90 g mliječne čokolade

•100 g kreme (35% masti)

•30 g putera

•10 g glukoze

Rocher glazura:

•125 g mliječne čokolade

•100 g tamne čokolade

•35 g lješnjaka, mljevenih

•50 g neutralnog ulja (kao što su sjemenke grožđa ili repice)

Šlag od kakaa:

•120 g kreme (35% masti)

•10 g šećera u prahu

•10 g kakao praha

UPUTE:

•Zagrijte rernu na 180°C (356°F). •Podmažite i obložite kalup za tortu.

• U posudi umutite jaja sa šećerom. Dodajte otopljeni puter, pa postepeno umiješajte brašno i prašak za pecivo. Ubacite hladnu kremu.

•Podijelite tijesto na pola. U jedan dio umiješajte crnu čokoladu, a u drugi mliječnu čokoladu. Koristeći kesice, naizmjenične slojeve svakog tijesta u kalupu. Zavrtite nožem za mramorni efekat.

•Pecite 45 minuta, a zatim ohladite i izvadite iz kalupa.

•Za ganache zagrijte kremu sa glukozom. Postepeno prelijte čokoladu i emulgirajte. Umiješajte puter, a zatim ostavite u zamrzivaču najmanje jedan sat.

•Za rocher glazuru otopite obje čokolade, pomiješajte sa uljem i lješnjacima i nanesite na oko 30°C.

•Za šlag umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Na kraju dodajte kakao prah i nastavite da mutite dok ne postanu mekani vrhovi.