Postoje deserti kojima se uvijek rado vraćamo, ali ponekad poželimo nešto svježije, laganije i drugačije. Ove palačinke od limunovog kolača upravo su takve. Mekane, mirisne i nježne, punjene kuhanom limunovom kremom i laganom kremom od mascarponea, čine desert koji je jednostavan, ali poseban.
Recept je jasan i lako se prati, a svaki korak je pregledno objašnjen kako bi priprema bila bez stresa, čak i ako palačinke radiš prvi put.
Sastojci za palačinke (oko 20 komada)
- 380 g glatkog brašna
- 6 jaja
- 2 žumanca
- 40 g šećera
- 1 kašičica soli
- 40 g ulja
- 1 l mlijeka
- vanilija
- 40 g otopljenog maslaca
Priprema palačinki
U većoj posudi pomiješaju se brašno, šećer, vanilija i sol. Zatim se dodaju jaja, žumanca i ulje te se sve kratko promiješa. Mlijeko se dodaje postepeno, uz stalno miješanje, dok smjesa ne postane potpuno glatka i bez grudvica. Na kraju se umiješa otopljeni maslac.
Palačinke se peku na zagrijanoj tavi, ali samo s jedne strane. Na taj način ostaju mekane, lagane i savršene za punjenje.
Limunova krema (kuhana krema od jaja i limuna)
Sastojci:
- 3 jaja
- 80 g šećera
- naribana kora limuna
- 100 g svježe iscijeđenog limunovog soka
- 30 g maslaca
Priprema:
Jaja se pomiješaju sa šećerom, zatim se dodaju limunov sok i naribana limunova kora. Smjesa se kuha na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne prokuha i ne zgusne se u glatku, kremastu teksturu.
Kada je gotova, skida se s vatre i u još vruću limunovu kremu se dodaje maslac, koji se miješa dok se potpuno ne otopi. Krema se ostavi da se ohladi prije punjenja palačinki.
Krema od mascarponea
Sastojci:
- 250 g mascarponea
- 500 g hladne pavlake za šlag
- 70 g šećera
Priprema:
Mascarpone se kratko izmiješa sa šećerom dok ne postane gladak. U posebnoj posudi se umuti hladna pavlaka do čvrstog šlaga, a zatim se pažljivo umiješa u mascarpone smjesu. Krema treba biti lagana, ali stabilna.
Slaganje palačinki
Palačinke se pune ohlađenom limunovom kremom i kremom od mascarponea. Mogu se savijati ili slagati po želji, a kombinacija svježe limunove arome i blage mascarpone kreme daje okus koji podsjeća na lagani limunov kolač.
Najbolje ih je poslužiti odmah, dok su palačinke mekane i svježe.
Savjeti za najbolji rezultat
- Smjesu za palačinke ostavi nekoliko minuta da odmori prije pečenja
- Pavlaka mora biti dobro ohlađena prije mućenja
- Limunova krema se lakše razmazuje kada je potpuno ohlađena
- Palačinke pečene s jedne strane ostaju mekše i nježnije
Zašto ćeš voljeti ovaj recept
- svjež i lagan desert
- jasna priprema bez komplikacija
- savršena ravnoteža slatkog i kiselkastog
- odličan izbor za svaki dan ili posebne prilike
Ove palačinke od limunovog kolača su jednostavan, ali poseban desert koji se lako uklapa u svaku priliku i uvijek ostavlja dojam.
