Kako napraviti našu savršenu pavlovu?
- 6 jaja
- 270 g šećera
- 2 kašičice kukuruznog brašna
- 1 kašičica bijelog sirćeta
- 1/2 kašike šećera u prahu
- sok od limete
- sitno nasjeckana kora od limete
- 2 banane
- 3 kivija
- 2-3 marakuje
Korak 1
Zagrijte rernu na 120 C. Pleh obložiti folijom. Otopljenim puterom premazati pleh, a zatim posuti kukuruznim brašnom, višak otresite. Na foliju označiti krug prečnika 24 cm.
Korak 2
Mikserom umutite bjelanjke u čistoj posudi dok se naprave mekani vrhovi. Zatim postepeno dodavati šećer, dobro muteći poslije svakog dodavanja, sve to dok meringue ne postane sjajan i gust, a šećer se otopi. Utrljati malo baze između prstiju. Ukoliko je i dalje pjenasto sa šećerom, nastaviti mutit dok se šećer ne otopi. Dodati kukuruzno brašno, vaniliju i sirće mutiti dok se ne sjedini. Polako kašikom stavljati beze na foliju, koristeći krug koji ste prvobitno napravili kao vodič. Glatke strane i vrh pavlova. Uzmite malu lopaticu da napravite male vrhove oko ruba pavlove. Pecite u rerni 1,5 do 2 sata ili dok se ne osuši na dodir. Pavlovu izvadit iz rerne i staviti sa strane da se ohladi. Kada se konačno ohladi, prebacite je na tanjir za serviranje ili ubaciti u hermetički zatvorenu posudu dok ne bude potrebno.
Korak 3
Mikserom dobro umutit kremu i šećer u posudi dok se ne naprave čvrsti vrhovi. Kremu staviti na vrh pavlove, zatim sipati sok od limete u staklenu posudu. Krišku banane dodati i preliti sokom. Pavlovu ukrasiti kivijem, bananom, mrajakujom i koricom limete.
Pavlova je poznata po tome što plaši čak i najzačinjenije pekare (što sa odvajanjem žumanca od belanaca, nadajući se da će se formirati čvrsti vrhovi i zakucati mešavinu beze!), ali sa našim najboljim receptom za pavlovu možete očekivati hrskavu ljusku beze i mekani, pahuljasti centar svaki put.
