Sastojci:
Tijesto za podlogu:
- 100 g kolačića s komadićima čokolade
- 120 g čajnih keksa
- 140 g otopljenog putera
Tijesto za cheesecake:
- 800 g krem sira (npr. Philadelphia ili ABC)
- 125 g maskarponea
- 8 g vanilin šećera
- 140 g kristal šećera
- 45 g kukuruznog škroba
- 4 jaja
Punjenje:
- 250 ml hladnog espresa
- nekoliko (piškota)
Preljev:
- 125 g maskarponea
- 40 g šećera u prahu
- 8 g stabilizatora za šlag (ili 1 kesica)
- 250 ml hladne tečne pavlake
Ukras:
- kakao prah (za posipanje)
Priprema:
Podloga
Samelji oba keksa (čajne i s komadićima čokolade) u sitne mrvice.
Dodaj otopljeni puter i promiješaj dok se ne sjedini.
Utisnuti smjesu u kalup (prečnik oko 24 cm) obložen papirom za pečenje.
Stavi u frižider 20–30 minuta da se stegne.
Cheesecake smjesa
Umutite krem sir, maskarpone, šećer i vanilin šećer.
Dodajte kukuruzni škrob, pa jedno po jedno jaje. Ne miksaj predugo da ne uđe previše zraka.
Ulij smjesu preko ohlađene podloge.
Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C oko 60 minuta (ili dok sredina lagano podrhtava).
Isključi rernu, ostavi kolač unutra s odškrinutim vratima još 30 minuta, zatim ohladi do kraja i stavi u frižider najmanje 4 sata (idealno preko noći).
Punjenje
Umočite piškote kratko u espresso (nemoj ih natopiti previše da se ne raspadnu).
Rasporedi ih preko ohlađenog cheesecake sloja.
Preljev
Umuti maskarpone, šećer u prahu i stabilizator.
Dodaj tečnu pavlaku i muti dok ne dobiješ čvrst, kremast šlag.
Rasporedi ravnomjerno po piškotama.
Završnica
Pospi kakao prahom pomoću sitnog cjedila.
Vratit kolač u frižider na još najmanje 2 sata da se sve poveže.
Rezultat: bogat, kremast cheesecake s aromom tiramisua, savršen spoj kave, maskarponea i čokolade!