Sastojci
Za koru:
- 2 šolje mrvica graham krekera
- 1 kašika smeđeg šećera
- 7/8 šolje (oko 200 g) neslanog putera, otopljenog
Za fil:
- 3 bloka (oko 1350 g) punomasnog krem sira, sobne temperature
- 3 kašike kristal šećera
- 3/4 šolje kisele pavlake
- 1/2 šolje slatke pavlake
- 3 jaja (sobne temperature)
- 1 kašika kukuruznog škroba
- 1 prstohvat soli
- 2 kašičice vanila paste ili ekstrakta
Slani karamel:
- 1/4 šolje vode
- 1 šolja kristal šećera
- 1/2 šolje slatke pavlake
- 2 kašike putera
- 3/4 kašičice soli (ili po ukusu)
Priprema korak po korak
Kora koja miriše na puter
U posudi sjedini mrvice graham krekera, smeđi šećer i otopljeni puter. Mješaj dok ne dobiješ teksturu mokrog pjeska. Utisni smjesu u kalup (prečnik 22–24 cm), obložen papirom za pečenje. Peci na 180°C oko 10 minuta, dok blago ne porumeni. Ohladi je dok pripremaš fil.
Kremasti fil
U velikoj činiji miksaj krem sir dok ne postane potpuno gladak (oko 2 minuta). Dodaj šećer, so i kukuruzni škrob, pa nastavi da mutiš dok se sve ne sjedini. Zatim dodaj jaja jedno po jedno, pa kiselu pavlaku, slatku pavlaku i vanilu. Smjesa treba da bude glatka i svilenkasta – ne premešaj da ne uđe previše vazduha.
Pečenje
Sipaj fil preko ohlađene kore. Kalup obloži aluminijumskom folijom i stavi ga u dublji pleh sa vrelom vodom (vodeno kupatilo sprečava pucanje). Peci na 160°C oko 60 minuta, dok sredina još blago „drhti“. Isključi rernu, ostavi vrata poluotvorena i kolač unutra još 1 sat da se postepeno hladi. Zatim prebaci u frižider najmanje 4 sata – idealno preko noći.
Slani karamel
U šerpu sipaj vodu i šećer, pa kuhaj na srednjoj vatri dok ne dobije zlatnu boju. Skloni sa vatre i pažljivo dodaj puter i slatku pavlaku (biće dosta pare – polako!). Dodaj so, pa miješaj dok ne postane glatko i sjajno. Ohladi pre nego što preliješ preko torte.
Finalni dodir
Ohlađenu tortu izvadi iz kalupa, prelij karamelom i po želji pospi sa nekoliko zrna krupne morske soli. Za dodatni efekat – posluži uz šlag ili sveže bobičasto voće.